"好。"梅清雪接过大蒜，开始剥皮。
她的动作有些笨拙，但很认真。
剥完蒜后，陈逸拿起菜刀，把大蒜切成蒜末。
"切蒜的时候要切得细一点。"他说，"这样炒出来的蒜蓉才香。"
"嗯。"梅清雪点点头。
陈逸切完蒜末，打开煤气灶，在锅里倒了一点油。
"炒菜的时候，油温很重要。"他说，"油温太低，菜炒不熟；油温太高，菜会糊掉。"
"那怎么判断油温？"梅清雪问。
"可以放一根筷子进去试试。"陈逸说，"如果筷子周围冒出小气泡，就说明油温差不多了。"
他拿起一根筷子，放进油里。
很快，筷子周围冒出了小气泡。
"好了，可以下蒜末了。"陈逸说。
他把蒜末倒进锅里，立刻发出"滋滋"的声音，蒜香味扑鼻而来。
"好香啊。"梅清雪说。
"嗯。"陈逸笑了，"蒜蓉炒出香味后，就可以放西兰花了。"
他把焯好的西兰花倒进锅里，用锅铲快速翻炒。
"炒菜的时候要不停地翻炒。"他说，"这样菜才能受热均匀。"
"嗯。"梅清雪认真地看着。
陈逸炒了几下，然后加入盐、鸡精和一点点糖。
"调味的时候要注意分量。"他说，"盐不能放太多，否则会太咸；糖只需要一点点，用来提鲜。&q...
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