“很多人都只知道西班牙火腿，其实法国火腿的种类也很繁多，其中一些佼佼者并不比西班牙火腿差，最知名的是jambon de bayonne，巴约讷火腿。
巴约讷火腿已经有千年历史，也曾经是法国王室餐桌上的贵族食物。现在，作为重要的食材之一，巴约讷火腿被广泛运用于法式料理中。
巴约讷火腿起源于法国本土西南部地区。
食材的来源单一，主要是猪肉和盐，火腿仅选用当地饲养出来的猪肉，而这些猪的饲料以玉米为主，水源是山泉水，在腌制过程中会撒上法国特有的白盐，所以腌制后的火腿断面色泽鲜艳呈玫瑰色，肉质柔软，富有弹性，散发着浓郁的香气，削片就可以直接食用。
而我这道菜的最大特点，就是把巴约讷火腿跟西班牙冻汤进行了巧妙的结合，丰富了火腿的吃法，弥补了原本口感上的一些不足，同时还有非常不错的开胃效果，有助于后面几道菜的品尝，更强调前菜本身的功效跟价值。 ”
这两道前菜都是陆远精心准备的，跟中午准备的两道菜不同，换句话说，陆远一共是准备了四道前菜，这四道都有可能会在之后的比赛中使用出来，但具体使用哪道参加明天的比赛，暂时是不确定的。
跟鹅肝比，在创意上肯定是鹅肝更高一些，但这道巴约讷火腿搭配西班牙冻汤，在故事性跟...
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