对于璃月人，特别是追求生鲜的月菜大厨来说，属于基本功。
但这放在蒙德就有些难为人了。
蒙德的厨师习惯处理野兽肉，对于鱼肉细腻的处理并不擅长。
整鱼剔骨的难度在于尽量保留鱼肉和骨之间的部分，和不损伤鱼肉的肉质，把鱼骨完全去除。
这样还不算完。
这道菜在璃月属于大菜。
可不是这样的处理，就能配得上大菜名号的。
江晨在剔骨出来的两扇鱼片上剞上直刀纹，再斜剞上刀纹，前者刀距是后者两倍。
两种刀纹都是剞到鱼皮即止，它们相交便构成了菱形刀纹。
这种刀纹鱼肉在加热后，就能够形成松鼠花刀纹，形状与松鼠尾巴相似。
这道菜命名为松尾鱼正由于此。
江晨处理好之后，裹上面粉开炸。
同时另一个锅里面，加入了糖的番茄酱也热滚起来。
一股酸甜的味道，弥漫在餐馆里面。.
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