盛京满汉全席的筵宴理论是亮、安、定、收。
亮，就是在宴会的迎宾厅，摆放有特点的物品，把筵宴意义表达出来；安，即是筵宴礼仪，包括餐具、食具摆放、宾主位置；定，指本次筵宴的品位、规格等；收，是指筵席结束后的具体安排，比如皇帝赏赐嘉宾菜肴，物品等。
围、配、镶、瓤是盛京满汉全席独有的烹饪技法。
“围”是指以菜围荤，以小围大，鸡、鸭、鱼等主料制成后，外围上时令菜蔬；“配”是指成菜的原料要“成双结对”，搭配协调，一般是指两种以上主料合制而成；“镶”是指一种经过加工的原料，点缀在另一种原料之中；“瓤”是指各种原料加工茸、泥、丝、粒等，抹在或装在成形的原料托子或壳体内（如苹果壳、冬瓜盅等），使菜肴完整饱满、鲜香异常。
厨艺上突出满族菜点的特殊风味，烧烤、火锅、涮锅是必不可少的。同时又展示了汉族的烹调特点，扒、炸、炒、熘、烧等兼备。
刘健知道今天这顿饭要出血了，可是刘健更是兴奋，那是满汉全席啊，前世只是在书上或者电影中提到过，想吃连机会都没有，更别提钱了。
刘健相信再过十年时间，没有个百八十万的想都不要想，现在再贵十万八万的肯定够了，只是找都找不到的机会，虽然贵点，可是钱挣了不...
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