这些菜系之多，实在令人唑舌，四川浙江广东云南各地的风味名菜一道接一道，用料都极为讲究，光是香味交杂在一起就能把人活活美死，千面和献忠的卓上上的主要是宫廷菜，中国的宫廷风味菜肴，主要以几大古都为代表，有南味、北味之分。
南味以金陵、益都、临安、郢都为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沉阳为代表。
其共同特点是华贵珍奇，配菜典式有一定的规格。
这种传统从商周以来一直保留。
如《礼记内则》中说的“八珍”（所指有许多不同说法，后世以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、号鸟炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍） 两千多年来，一直沿用不衰。
不过具体内容是不断发展变化的，唐代的水陆八珍有“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞”之说，不仅有陆产，而且有水产。
以后的迤北八珍、天厨八珍，野味占主导地位，千面和献忠吃在嘴里亦面露喜色，毕竟五脏庙是人要祭的第一要紧地方，就算有天塌下来的大事还是先喂饱了自己再说，那怕之后可能会有一场惊天动地的大血战。
连觉嗔和罗汉的大桌上亦放满了寺院菜，佛教僧尼所制食馔荤素均有，如宋代金山寺僧佛印的烧猪肉，法海寺的烂烧猪头等，都是以荤取胜，但更多的是以素闻名。
佛寺素宴...
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