沸水翻滚的锅中，蒸汽从水面下翻涌而出，在表面冒起大大小小的气泡后又化为缕缕白色水汽然后逐渐消散在空气中。不断从锅口喷涌而出的水汽与热浪将闻起来就让人感到甜得发腻的可可脂的香气与奶香扩散到房间的每个角落，但却没有巧克力特有的苦涩气味。这也是理所当然的，因为这是完全不含可可粉的白巧克力。
“嘶，疼……”
点点滴滴的沸水从深锅中飞溅而出，些许溅到了我的右手上。条件反射地想将手指松开把手收回，但看到平底锅中的白色液体像波浪一样来回涌动后，虽然有点刺疼，我还是紧紧握住手中的锅柄。这已经是买回来的三板中的最后一板巧克力了，如果不小心把这锅也打翻了，那就笑不出来了。
“果然火还是开小一点比较好。”
水浴加热，虽然是能经常在理化教科书上看到的名词，但亲自实践今天是第一次。用宽大的深锅将水煮沸，再把平底锅的锅底浸入水中。隔着水加热锅中的内容物，和直接上火不同，可以将锅底温度精准地限制在100度。
如果是用可可脂可可浆之类的原料从零开始制作那大可不必这么做，只是将市贩的巧克力融化的话，直接上火在完全融化之前巧克力就会枯掉。
至于用白巧克力作为原料的原因……不是出于口味或是营养上的偏好，仅...
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