第二杯签名作品，他命名为《低空》。
灵感来自他在城市夜色中御剑飞行，浮在高楼之间，不喧哗，却无处不在。
他用了清酒基底，加入发酵百香果、竹炭澄清柠檬、最后在杯口覆上一层透
明凝胶薄膜。
灯光下，杯子像一块悬浮的玻璃。
倒计时10:00，时间依旧是那么精准。
评委戳破薄膜，香气瞬间释放。
纽约评委问：「为什么叫低空？」
丁爽回答：「因为我们都生活在低空。高处是规则，地面是生活。调酒是在
中间找到平衡。」
我现在也是。
丁爽在内心默默补充一句。
第三杯无酒精结构饮品，很多人轻视这一轮，但这才是决定冠军的关键。
无酒精意味着没有乙醇结构撑底，所有口感必须自己搭建。
丁爽先取出一只高脚郁金香杯，杯壁提前用低温冷雾处理，表面凝出极细的
水汽。
他选择的基底是冷萃白茶蒸馏液，加入微量蜂蜜酸调节结构，底层隐藏少量
接骨木花澄清汁，让香气先轻后长。
然后，他做了一个看似多余的动作。
他从保温盒里拿出一小团极轻的白色絮状物。
不是棉花，是食用级米纸纤维打散后制成的超轻结构絮。
他将饮品倒入杯中。随后，在杯口边缘轻轻放入那团白絮。
最后一步...
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